Accompagnement des professionnels
Le LANAA ne se contente pas de contrôler : nous formons. Nous accompagnons les professionnels de l'agroalimentaire dans la mise en place de la démarche HACCP pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques à chaque étape, de la réception des matières premières à la distribution.
Méthodologie Rigoureuse
Nos experts utilisent des outils éprouvés comme le diagramme de fabrication et la méthode des 5M (Ishikawa) : Milieu, Méthode, Matière, Matériel, Main d’œuvre. Cette analyse systémique permet d'identifier les Points Critiques (CCP) et de définir les mesures préventives adéquates.
Nos modules de formation couvrent :
- Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH).
- Les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF).
- La mise en place et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
